lauantai 16. kesäkuuta 2012

Kuningatarpiirakka, maidoton ja munaton



Helgan omenapiirakka on maidoton, mutta mitä jos siitä tekee munattomankin? Siitä syntyy tämä todella maukas marjapiirakka. Ainakin tämä versio hävisi pöydästä miltei kokonaan neljän syöjän kesken. Vadelmat ja mustikat voi halutessaan vaihtaa muihin (mielellään happamiin) marjoihin, kuten puolukkaan tai omenaan.

Ohjeesta tulee pieni uuninpellillinen (n. 20 x 30 cm). 

Taikina:
1.5 dl sokeria
0.75 dl öljyä 
0.5 tl suolaa
2.5tl leivinjauhetta
2.5tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2.5 dl omenamehua (tai vettä)

Päälle:
2.5 dl vadelmia
3.5 dl mustikoita

+ paistamisen jälkeen pinnalle sokeria (n.1-2 rkl)

Ohje:                     
Sekoita kaikki aineet keskenään, älä vatkaa. Lisää päälle marjoja (tai hedelmiä). Paista 200 asteessa  n. puoli tuntia, mutta varo paistamasta liikaa ettei piirakka kuivu turhaan.

Hyrrät



Tämä ohje kuuluu ehdottomasti kategoriaan hyvät, helpot ja nopeat pikkusuolaiset. Näitä on tullut tehtyä useissa illanistujaisissa ja jopa juhlissa täytteitä vain vaihdellen. Hyrrät voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi (jopa 2 päivää ennen) ja ne kestävät myös pakastamisen. Täytteitä voi muokkailla mielensä mukaan. Itse käytän niiden pohjana rahkavoitaikinaa, mutta taikinana voi käyttää myös valmista lehtitaikinaa tai torttutaikinaa. Alla muutama esimerkki tekemistäni täytteistä:

Täytteet on mitoitettu 1 annokseen rahkavoitaikinaa.

Kinkku-täyte:
250 g savupalvikinkkua
1 kpl punainen paprikaa
1 keltainen paprika
200 g valkosipulituorejuustoa/ruohosipulituorejuustoa/savuporotuorejuustoa
mustapippuria

Hienonna kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne tuorejuustoon; voit halutessasi maustaa seosta esim. yrteillä.

Meetvursti-aura-täyte:
200 g valkosipulituorejuustoa
n. 150 g metvurstia pieneksi pilkottuna
n. 1/2-2/3 pkt aurajuustoa

Hienonna metvursti pieniksi kuutioiksi, murusta aurajuusto ja sekoita ne tuorejuustoon.

Feta-pesto-täyte:
2 dl vihreää pestoa
1 prk = n.200g fetaa murusteltuna

Juusto-täyte:
200g valkosipulituorejuustoa
100g emmental-raastetta
1/2 pkt aurajuustoa
100g fetajuustoa 

Kaikille yhteinen ohje:
Kauli rahkavoitaikina n. 30 x 40 cm . Levitä huoneenlämpöinen täyte taikinalevylle. Kääri levy rullalle (rullaustekniikka sama kuin kääretortulla). Leikkaa rullasta n. 1 cm:n paksuisia viipaleita ja laita ne leivosvuokiin (ja leivosvuoat muffinipellin koloihin). Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min kauniin värisiksi

Tonnikalapiirakka

Suolaisten piirakoiden teko aina ollut on minulle hankalaa. Makeita leivonnaisia on niin paljon helpompi tehdä! Tällä kertaa päätin koittaa onneani tonnikalapiirakan kanssa. Ja nyt mielestäni onnistuin!



Pohjana käytin 1/2 annosta omatekoista rahkavoitaikinaa.

Täyte:
2 prk tonnikalaa
1.5 tl kuivattua tilliä + 0.5 tl piirakan päälle
1 purjo
2 dl kermaa
1 dl vettä
2 munaa
¾ tl suolaa
¼ tl valkopippuria

Kaulitse taikina ja painele vuoan pohjalle. Valuta tonnikala. Lämmitä purjoa mikrossa hetki ja lisää tonnikalan joukkoon, lisää tilli. Laita pohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada päälle. Ripottele vielä tilliä päälle. Paista 200 asteessa n. 30-35 min.


lauantai 9. kesäkuuta 2012

Heppakakku I

Esikoisen esitti 3-vuotiskakun toiveenansa hevosen. Pitihän sitä äitin sitten yrittää tehdä sellainen. Täytetoivomuksia ei tullut, joten päätin tehdä yhden lempparitäytteistäni eli mansikkamoussen. Täyte maistui todella makealta ennen kakkuun laittoa ja koska käytin kostutukseen mehua, pelkäsin kokonaisuuden olevan liiankin makea. Kakku oli lopulta kuitenkin ihanan raikas ja monet vieraista, jotka eivät kakusta yleensä välitä, santsasivat lisää.

Hevonen sai seuraksensa oravan.



Pohjana neljän munan sokerikakkupohja n.22 cm irtopohjavuokaan 

Kostutus:
Juissin sekamehu

Täyte:
2.5 tl liivatejauhetta (liuotetaan kuumaan veteen)
2.5 dl Flora kuohukermaa
2.5 dl ranskankermaa
250 g Viola maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (maun mukaan) sokeria
2.5 tl vaniljasokeria
400 g mansikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään. Lisää sekaan veteen liuotettu liivate ja vaahdotettu kerma. Laita täyte kakun väleihin ja anna seistä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua.

Pursotukset:
Rose-pastavärillä värjättyä Flora Vispiä

Päällinen:
Lehden vihreällä pastavärillä värjättyä vaniljan makuista vaahtokarkkimassaa

Koristeet:
Orava suklaamassaa
Heppa suklaamassan ja marsipaanin sekoitusta.
Muut sokerimassaa

lauantai 2. kesäkuuta 2012

Heppakakku II

Esikoisen synttäreitä vietettiin kahtena erillisenä kertana ja tottakai piti olla kaksi kakkua. Uusia koristeita en ehtinyt tekemään, joten heppa ja orava saivat istuskella tämänkin kakun päällä. Reunakoristeet ja täyte eri. Testasin kakkuunvaniljavaahto-ohjettani, sillä en pidä pelkän kermavaahdon mausta kakun välissä, mutta tykkään Flora Vanillasta. Flora Vanilla itsessään on vain liian löysää, joten tavoite oli saada kermantapainen, mutta vaniljan makuinen vaahto. Ja hyvin onnistui, nam nam!


Pohjana kuuden munan sokerikakkupohja, tehty n. 24 cm reunavuokaan.  

Kostutus Juissin sekamehulla.

Täytteenä:
1 prk Vatkattavaa vaniljakastiketta

1 prk Flora kuohukermaa
2 tl vanlijasokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa Flora Vanilla ja Kerma erikseen vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää kreemijauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes vaahto suht tymäkkää.

Lisäksi toiseen väliin:
mansikkahillo ja
1 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:
omenahilloa ja
1 banaani siivutettuna
 
Päällinen vihreäksi värjättyä vaahtokarkkimassaa.  

Reunoilla kermaa (sokerilla maustettua, sekä kaakaojauheella värjättyä). Kaakaojauheen käyttö kerman värjäämisessä olikin hyvä idea, siitä tuli ihanan suklaista.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...