sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Suklaafudget pähkinällä ja lakulla

Joululahjoja on joskus hankala keksiä. Syötävät lahjat ovat aika varma valinta. Ja koska nämä fugde-palat hävisivät tarjoilukulhoista jo kuopuksemme ristiäisissä, oli joululahja helppo päättää. Tästä lahjasta oltiin erittäin tyytyväisiä! Alkuperäisohje fudgemassaan on Nigellalta.

Tajusin juuri etten ole ottanut juuri näistä herkuista kuvia. Yllä olevassa kuvassa on Rocky Road-versio, eli namit, jossa mukana vaahtokarkin palasia. Mielestäni nämä ovat kuitenkin triplasti parempia ilman vaahtokarkkia. 

17.12.2014 Olen tehnyt näitä vuosien aikana todella usein ja nyt löytyy aidomman näköinen kuvakin suolatun suklaafudgen ohjeesta

Suklaafudget pähkinällä ja lakritsilla

Aineet fudge-massaan:
200 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata (esim. sekaisin n.50% ja n.70%)
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
35 g voita  

Laita voi, maito ja suklaat palasina kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä kunnes kaikki suklaa on sulanut.
Lisää:
200 g lakua pieneksi pätkittynä paloina (rainbow, 3-4 osaan)
2.5 dl suolapähkinöitä (X-tra parhaita)
+ päälle suolapähkinöitä ripoteltuna

Leikkaa lakritsipalat n.4 osaan.Sekoita lakritsit ja pähkinät sulaan suklaaseokseen. Kaada massa silikonimuottiin leivinpaperilla vuorattuun neliön malliseen (n.23 cm x 23 cm) tarjoiluvuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti itse tai anna lahjaksi vaikka sellofaaniin käärittynä!

Suorastaan syntinen suklaakakku



Tämä on paras suklaakakku ikinä! Sain tätä ensimmäisen kerran tuttavani tupareissa. Olin sitä ennen jo pitkään etsinyt sitä parasta mutakakku-ohjetta ja tätä maistettuani ei ole enää muita tarvinnut testata. Voiko tämä edes olla muuta kuin järisyttävän hyvänmakuista, kun katsoo pelkästään voin ja sokerin määrää!

Lupasin anopille tehdä Jouluaatoksi jälkkärin. Teki mieli jotain suklaista, joten päätös oli selvä. Hieman pelkäsin miten jaksaa kaiken Jouluruoan jälkeen nauttia enää mitään näin tukevaa, mutta lopulta Jouluna syöty raskas ateriakaan ei vienyt tämän, suklaisen pehmeän suloisen kakun makunautintoa!

Normaalista poiketen käytin tällä kertaa vuokana 22 cm irtopohjavuoka. Oli muuten todella hyvänkokoinen. Kakusta tuli sopivan paksuinen ja oli reunoilta kypsä, mutta keskeltä ihanan pehmeä. Kuvaa en vielä ole ottanut (ehtinyt?, koska kakku menee nopeasti parempiin suihin), mutta siinäpä hyvä syy tehä kakku uudestaan ja uudestaan :) Suklaana olen käyttänyt Lidlistä löytämääni 70% tummaa suklaata, joka pelkiltäänkin syötyä on todella hyvää.

Aineet:
200g hyvää tummaa suklaa, n. 70%
200g voita
3dl sokeria
5 munaa
1 rkl vehnäjauhoa (glut.versioon: kaakaojauhetta, riisijauhoa tms.)

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala ja aseta se vuokaan. Voitele sekä leivinpaperi että vuoan reunat.

Kuutioi voi ja pilko suklaa. Sulata ne mikrossa varovasti. Kun ne ovat täysin sulaneet, lisää sokeri. Hämmennä sen verran, että sokeri liukenee joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella munat yksi kerrallaan joukkoon. Lisää viimeisenä jauho.

Kaada seos vuokaan ja paista kakkua 190-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Paistoaika uunista ja vuoan koosta – kakku on valmista kun heilutat sitä kevyesti ja se hytisee ihan vähän vielä keskeltä.

Anna jäähtyä rauhassa ja mielellään vetäytyä yön yli. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon, vaniljakastikkeen tmv. kanssa.

torstai 20. joulukuuta 2012

Karpaloinen unelma


Kaupassa silmäni osui karpalo-tuorejuustoon. Sitähän oli pakko ostaa. Halusin kehitellä siitä jonkin ihanan jälkiruoan Joululounaalle ja onnistuin mielestäni hyvin. Kakku sai kehuja kaikilta syöjiltä ja reseptiäkin kysyttiin. Kakku oli melko kirpsakka, eli joululounaan päälle aivan täydellinen! Valitettavasti kuvaa ei tullut otettua..

Vuokana 22 cm irtopohjavuoka. 

Pohja:
n. 150 g suklaadigestiveä
50 g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Karpalotäyte:
2  purkkia ( a' 200g) Creme Bonjour Karpalo-tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1.5 tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
0.5 rkl sitruunanmehua
2.5 dl Vatkattavaa Flora Vanillaa

Liuota liivatejauhe veteen ja sitruunamehuun. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Sekoita  tuorejuustot ja sokerit keskenään ja lisää vaniljavaahtoon. Kuumenna turvonnutta liivatetta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes se sulaa. Lisää liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille:
2.5 dl (n.150 g) pakastekarpaloita
7 rkl sokeria
2 dl vettä
1.5 tl liivatejauhetta
1.5 rkl sitruunamehua

Liuota liivatejauhe sitruunamehuun. Kuumenna seos kunnes liivate sulaa ja anna jäähtyä. Hurauta karpalot veden kanssa sauvasekoittimella sileäksi. Lisää joukkoon sokeri. Maista ja muuta määriä tarvittaessa! Siivilöi seoksesta pois suurimmat krömmäleet. Lisää joukkoon liivateseos. Kaada hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Pikeerin perusohje


¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria piparille käytettäviin rajauksiin/ 1 ¼ dl tasaiseen pintaan/ jopa 2 dl ”jääpuikkoihin”
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista hetken aikaa.Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Esim. rajauksiin sopiva pikeeri on sopivan paksuista kun vatkaimia nostettaessa tulee vuoret, mutta niiden päät taipuivat alaspäin.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Mamsellin piparkakut


Tämä on juuri se oikea piparkakkutaikina! Joka vuosi olen testannut muitakin ohjeita, mutta aina palannut takaisin tähän vanhaan, hyvään, lapsuuden makuiseen piparitaikinaan! Tämä on myös helppo tehdä, sillä tässä ei tarvi keitellä aineksia, vaan sekoittaminen onnistuu puulastaa käyttämällä. Kannattaa tehdä samantein vähintään tupla-annos, sillä suurin osa taikinasta ei ehdi pellille asti, vaan katoaa salaperäisesti äidin ja lasten käsistä ;) !

Piparkakkutaloja tehdessä taikinaan kannattaa laittaa enemmän jauhoja, jotta talon osat pysyvät uunissa mallissaan. Pipareita tehdessä jauhojen määrä kannattaa yrittää pitää pienempänä. Näin tulee parhaimmat keksit!

Aineet:
125 g voita
1.5 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
2-2.5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2-1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
¼ tl suolaa
1 muna
4-5 dl vehnäjauhoja (taikinantekovaiheessa vähemmän, lisää pipareita pyöritellessä)
2 tl soodaa

Ohje:
Hiero huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri sekaisin keskenään, lisää siirappi, mausteet ja muna. Sekoita hyvin. Yhdistä jauhot ja sooda. Sekoita nopeasti taikinaan. Älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten piparkakuista ei tule rapeita. Paista pipareita 175 asteessa n. 5-10 minuuttia.

lauantai 3. marraskuuta 2012

Vadelma-valkosuklaajuustokakku


Halusin kuopuksemme ristiäisiin juustokakun, jossa maistuisi kirpsakka vadelma ja makua tasapainottaisi valkosuklaamousseraita. Parin testikakun perusteella tein lopulta tällaisen juustokakun. Ja tuli sellainen kuin halusinkin, nam! 





Harmittaa, ettei kunnon kuvaa tullut otettua kaiken kiireen keskellä.. Yllä oleva on ainoa, jonka kamerastani löysin. Mutta siitäpä saan hyvän syyn tehdä tätä uudestaan. Ja totta kai pienen muutoksen kera samantein (sillä eihän koskaan voi tehdä mitään kahta kertaa täysin samalla tavalla ;) ). Ensi kerralla tosiaan voi tehdä mansikkaisemman laittamalla mansikkaa 3-kertaisesti (eli yht.300g) ja samalla  vadelmaa voisi hieman vähentää (laittaa yht.300g) ja muutoin pitää määrät samana..Jos joku ehtii ennen tekemään näin ennen mua, niin kertothan, millaista tuli? :)

Kakku tehty 24 cm pyöreään vuokaan. 

Pohja:
n. 75 g digestiveä
2 dl kaurahiutaleita
0.35 dl sokeria
vajaa 0.5 tl vaniljasokeria
55 g sulatettua margariinia/voita

Täyte 1:
1.7 dl (2/3 prk) Flora kuohua
100 g Vatkattavaa Flora Vaniljaa
170 g valkosuklaata
185 g (3/4 pkt) mascarponea
2 tl vaniljasokeria

Täyte 2:
3.3 dl (1 1/3 prk) flora kuohua
600 g vadelmia   
100 g mansikkaa (vadelma-mansikka-sosetta paseerattuna pitäisi tulla yhteensä 500 g)
n. 1.75 dl sokeria (maun mukaan)
1.3 rkl vaniljasokeria
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3.5 tl liivatejauhetta 
+ vettä 3.5 rkl

Ohje:

Tee pohja. Hienonna digestivet ja kaurahiutaleet ja lisää joukkoon sokerit sekä sulatettu rasva. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.



Tee valkosuklaatäyte. Vatkaa kerma ja Flora vanilla erikseen ja sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää suklaa tuorejuustoseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lisää flora vanilla ja kerma ja pistä nopeasti täyte vuokaan (ennen kuin jähmettyy) ja jääkaappiin tekeytymään. 


Tee marjatäyte. Keitä vadelmia ja mansikoita pari minuuttia. Paseeraa marjat. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes seosta on yhteensä 500g. Sekoita liivate veteen. Kun liivate turvonnut, lämmitä seos kunnes liivate sulaa. Sekoita sokerit tuorejuustoon ja vadelmasose pienissä erin tuorejuustoseokseen. Vaahdota flora kuohu. Sekoita liivate vadelma-mansikkaseokseen, sekoita hyvin ja lisää kermavaahto. Laita valkosuklaakerroksen päälle ja jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Koristele vaikka kermapursotuksin.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...