torstai 26. toukokuuta 2011

Mangojuustokakku


Alkoi mascarpone uhkaavasti vanheta. Piti keksiä käyttöä sille, joten testasin minulle vierasta mangojuustokakun ohjetta. Tällainen siitä tuli. Vein sen töihin tuhottavaksi ja kakku olikin huvennut liki kokonaan ennen kuin itse pääsin maistamaan sitä. Kaikki töissä kehuivat piirakkaa ja monet pyysivät reseptiä. Mutta eivät syyttä, sillä tämä oli ihanaa!!!

Päiv. 3.4.2014: Virheellinen liivatteen käyttötapa muokattu oikeaksi.

Mangojuustokakku

22 cm vuokaan

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:
2 tl liivatejauhetta
2 rkl kiehuvaa vettä
250 g mascarponea
1.5 dl sokeria
3.5 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
2.5 dl Flora Kuohu-kermaa

Kiille:
3 dl mangososetta (esim piltti tms)
1.5 tl liivatejauhetta
2 rkl vettä

Koristeluun:
suklaata, kermavaahtoa, hedelmiä yms.

Ohje:
Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Voitele vuoan reunat öljyllä tai käytä reunakalvoja (helpottaa kakun irrottamista). Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita täytteen liivatejauhe kylmään veteen. Anna turvota. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes liivate sulaa. Lisää liivateseos ohuena nauhana notkistetun tuorejuuston joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, tee kiille. Sekoita kiilteen liivatejauhe kylmään veteen. Anna turvota. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes liivate sulaa. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele esim. spritsaamalla suklaalla tai pursottamalla kermavaahtoa päälle.

Vinkki:
* Voit käyttää liivatejauheen sijasta myös liivatelehtiä. 1 tl liivatejauhetta vastaa 2 liivatelehteä, joten täytteeseen tulee 4 liivatelehteä. Liivatelehtiä käytettäessä laita lehdet ensin kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kun lehdet ovat pehmenneet, puristele niistä ylimääräinen vesi pois ja liuota lehdet 2 rkl kuumaa vettä. Jatka tämän jälkeen kuten yllä liivateseoksen kanssa on tehty.

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Mokkapalamuffinit II



Ilman päällistä nämä olivat kuivemman oloisia kuin mokkapalamuffinit I. Kuorrutteesta tuli  kuitenkin niin paljon makua ja kosteuttakin, että kokonaisuudessaan tosi hyvää. Nämä olivat makeampia kuin mokkapalamuffinit I-versiot. Molemmat todella hyviä, varsinkin tällaisen suklaa-addiktin mielestä kuin minä! :)


Tein puolikkaan annoksen ja sain 22 minimuffinia.

Taikina:
2 munaa
2 dl sokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
100g margariinia / voita

Kuorrute (ohje Kinuskikissalta. Tässä 2/3 koko ohjeesta. Tein tämän määrän puolikkaaseen annokseen ja sitä jäi suht paljon yli. Kokonaiseen annokseen tämä taitaa olla sopiva määrä?):
65 g margariinia
4 dl tomusokeria
0.5 dl kahvia (0.5 dl kahvia + 1.5 tl pikakahvijauhetta)
2 rkl kaakaojauhetta

Ohje:
Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon ja rasvan kanssa vaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Sulata kuorrutuksen margariini. Sekoita kaikki aineet yhteen. Laita seos jääkaappiin jähmettymään. Kun seos kylmää, vatkaa se kuohkeaksi ja pursota tai levitä muffinien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Raparperinen äitienpäiväkakku

Äitini piti perheelleni kahvituksen äitienpäivänä. Sain tehdä sinne kakun. Äitini pitää vihreästä, kevästää sekä raikkaista täytteistä. Niiden tietojen pohjalta lähdin rakentamaan kakkua. Vihreästä tuli hieman liian hailakka (ei näy kuvissa senkään vertaa kuin luonnossa), kevättä kuvastaa omenapuunkukat ja täytteestäkään ei tullut liian imelää.


Kehuina tuli ”Tosi hyvää, ei liian makeaa” ja useammalta kuin yhdeltä.


Pohjana 5 munan sokerikakkupohja. 

Kostutus vaniljamaidolla. 

Välissä raparperihilloa (omatekoista) ja toisessa välissä mansikka-raparperihilloa (omatekoista), lisäksi molemmissa väleissä

Vaniljavalkosuklaavaahto:
1 prk. vatkattavaa vaniljaa
1 rkl vaniljakreemiä
n.65 g valkosuklaata


Koristeet:
Kukat sokerimassaa Kinuskikissan "omenapuun kukat"-ohjeella

lauantai 7. toukokuuta 2011

Mokkapalamuffinit I, maidoton


Äitienpäivän kunniaksi halusin tehdä suklaisia minimuffineita mokkapala-ajatuksella. En kuitenkaan osannut päättää, minkälaisen kuorrutteen tai taikinan tekisin, joten tein kaksi satsia erilaisia muffineja. Tämä ensimmäinen versio. Itse muffini ilman kuorrutetta on oikein kostea. Kokonaisuus ei ihan niin makea kuin mokkapalamuffini II:ssa, mutta kuitenkin todella hyvä.


n. 34 kpl minimuffinseja. Ohje on maidoton, jos margariini maidotonta. 

Taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100g margariinia / voita

Kuorrute:
150g margariinia / voita
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia (3 rkl vettä + 2.5tl pikakahvijauhetta)
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:
Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan (joudut paistamaan kaksi erää). Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.
Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...